곡류의 저장 시 오염되는 곰팡이와 곰팡이 독과 저장 중의 변질을 방지하기 위한 방법
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작성일 23-01-23 17:09
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곰팡이가 존재한다고 해서 반드시 독소가 발견될 수 있음을 의미하지는 않는다는 것이 강조되어야 한다. 퓨자리움 속(Fusarium spp.)과 같은 몇 몇 곰팡이는 전형적으로 수확전 곡물에 나타나며(침입하며), 페니실리움 속(Penicillium spp.) 같은 다른 종들은 수확후 곡물에 침입하고, 한편 아스퍼질루스 속(Aspergillus spp.)은 수확 전·후의 곡물에서 자랄 수 있다.
③ 산소가 존재할 때(1∼2%)
3. 곰팡이 독소의 제거 및 안전한 보관
곰팡이독소는 수확 전·후 또는 수송이나 보관중 농산물에서 자라는 여러종류의 곰팡이에서 생산되는 2차 대사산물들이다.순서
1. 곰팡이가 성장하기 위한 조건
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① 곡류중의 수분함량이 높을 때(15% 이상)
곰팡이독소의제거 곰팡이가성장하기위한조건 곰팡이 / (곰팡이)
곰팡이는 곡류의 저장습도가 높거나 적합한 온도 조건하에서는 급속히 성장한다.
곰팡이독소의제거 곰팡이가성장하기위한조건 곰팡이
② 적절한 온도조건일 때(곰팡이의 종류에 따라 적온조건은 다르다)
곡류의 저장 시 오염되는 곰팡이와 곰팡이 독과 저장 중의 변질을 방지하기 위한 방법
곰팡이독소의제거 곰팡이가성장하기위한조건 곰팡이 / (곰팡이)
2. 곰팡이 독소의 definition 및 종류
2. 곰팡이 독소의 definition 및 종류
④ 곡류가 손상을 입을 경우, 곰팡이는 쉽게 영양분을 얻어 성장이 빨라진다. 곰팡이 발육을 위한 조건은 아래와 같다. 반대로 곰팡이가 존재하지 않는다고 반드시 독소가 없는 것을 의미하지도 않는다.
4. 향후 assignment
1. 곰팡이가 성장하기 위한 조건
다.
